重碱
重碱,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),又称'小苏打'、'苏打粉',纯碱用于玻璃纤维,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
产品性状白色结晶性粉末,无臭,有咸涩味。溶于水(1:12),不溶于醇。水溶液中的碳酸氢钠在常温下可缓缓分解成碳酸钠,纯碱用于用于羊毛漂洗,振摇或加热使分解加速。1.4%水溶液与等渗。
重碱即碳酸氢钠,碳酸氢钠俗名小苏打,为弱碱,国内广泛用于食品工业和、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。据近几年国内外的研究,在家禽饲料中添加适量碳酸氢钠,可使采食量大大增加,对提高饲料利用率、能量转化率、促进家禽生长和增加产蛋量、提高蛋壳的质量等均有显著效果。
碳酸氢钠在20℃以上时,溶解度比碳酸钠要小得多,因此纯碱生产中都利用这一点先使碳酸氢钠析出,再加热分解为碳酸钠。碳酸氢钠虽然是酸式盐,但由于溶于水发生水解反应,纯碱用于炼钢脱硫剂,因此水溶液显碱性。碳酸氢钠主要用索尔维法生产(见碳酸钠),也可用侯氏制碱法制造。碳酸氢钠是重要(消化剂、制酸剂),又是制造灭火剂、焙粉和清凉饮料的原料,橡胶工业中用作发泡剂。
以食品级为例:
小苏打,分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠
,碳酸氢钠,弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3),纯碱,口服能碱化尿液,防止尿中形成结晶,所以常与类同服,以减少其副作用。静脉给药可酸,还用于性性、早期、血管性、、等。食品可以发馒头等。
苏打则为碳酸钠(Na2CO3
),又名纯碱、苏打,是一种白色粉末。民间还有叫碱、面碱等土话。其水溶液呈强碱性,用于工业生产中,一般是不直接作为用药的。但是可以直接用于发馒头等食品方面。
食用碱
包括小苏打和苏打。
性状:
分子式:Na2CO3
规格:总碱量(以Na2CO3记)≥99.2%
氯化物(以NaCl计)≤0.25-0.4%
铁(以Fe2O3计)≤0.004%
水不溶物≤0.04%
烧失量≤0.5%
堆积密度(KG/M3)900-1000
用途:重要的基本化工原料之一。在化工、冶金、、纺织、印染、食品、玻璃、搪瓷、、造纸等领域都有广泛应用。